Гужеры — крошечные булочки из заварного теста с сыром

Ингредиенты на десять порций

• на примерно 60 очень маленьких гужеров
• 1 / 2 стак. воды
• 1 / 2 стак. молока
• 113 г несоленого масла, нарезать кусочками
• Большая щепотка крупной морской соли
• 112 г муки
• 4 больших яйца
• 100 г тертого сыра Грюйер, плюс еще около 30 г для посыпки
• перец
• тертый мускатный ореха

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200. Застелить противень пергаментом. В небольшой кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, соль и довести до кипения. Добавить муку и размешать тесто деревянной ложкой до получения гладкой консистенции. Перемешивая, уваривать на медленном огне, пока оно не станет гладким и не будет хорошо отставать от дна, около 2 минут.

2. Дать остыть тесту около минуты. Вбить в тесто яйцо и ОЧЕНЬ хорошо его вмешать, только затем брать следующее и соединять с тестом. Добавить сыр и щепотку соли, перца и мускатного ореха. Положить тесто в кондитерский мешок и отсадить шарики на расстоянии около 2 см друг от друга - тесто в духовке будет хорошо расти. Размер шариков - на ваш вкус. Я делала очень мелкие, на зубок.

   

3. Посыпать заготовки сверху немного сыром.

   

4. Запекать около 20 минут или до надувания и золотисто-коричневой корочки. Внутри из-за сыра полости не на всю булочку, а как бы очень крупными порами. Подавать горячими или слегка остывшими - по желанию. Булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть несколько минут в горячей духовке.