Шоколадно-апельсиновый чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

• сливочное масло - 70 г
• апельсины - 2 шт.
• шоколад черный горький 70% - 90 г
• творог обезжиренный - 200 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• сахар коричневый - 1 ½ ст.л.
• желатин - 10 г
• печенье шоколадное - 200 г

Как приготовить

1. Печенье измельчить любым удобным способом. Я воспользовалась блендером. Добавить растопленное сливочное масло и цедру одного апельсина (предварительно цедру натереть на мелкой терке). Перемешать.

2. Разъемную форму застелить пищевой пленкой. Я бока застелила файлом, мне больше нравится, плотная и не сминается. Выложить смесь в форму, слегка прижать. Убрать в холодильник.

   

3. Желатин замочить в 50 мл сливок, как разбухнет нагреть, но не кипятить. До полного растворения желатина. Немного остудить.

   

4. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Мне хватает 1 минуты, при этом несколько раз доставать и перемешивать, чтобы шоколад не сгорел. Шоколад добавить к творогу. Перемешать.

   

5. 150 гр сливок взбить с 1,5 ст. л. сахара до устойчивых форм пик. Добавить к творожно-шоколадной массе, туда же влить распущенный желатин.

   

6. Добавить сок 1 апельсина. У меня получилось 100 мл. Все тщательно перемешать.

   

7. Вылить творожно-шоколадную массу форму на песочную основу. И убрать в холодильник на 3-4 часа.

   

8. Делаем украшение из засахаренной цедры: для этого с 1 апельсина снять цедру, нарезать на тонкие полоски. В миске смешать в равных пропорциях сахар и воду, положить цедру и варить 15 минут на медленном огне. Вилкой вытащить цедру, положить на салфетку, чтобы ушла лишняя влага. И обвалять в сахаре. Пусть полежит подсохнет.

   

9. Снять борта у формы и украсить засахаренной цедрой и шоколадом. Приятного аппетита!