Кекс с сухофруктами в мультиварке

Ингредиенты на восемь порций

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар коричневый — 115 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сухофрукты — 600 г (изюм, вишня, клюква, чернослив, финики, цукаты)
• Херес — 1 стак.
• Миндаль — 50 г (миндалные лепестки)
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Корица — 1 ч.л. (молотая)
• Кардамон — 1/2 ч.л.
• Орех мускатный — 1/4 ч.л.
• Гвоздика — 1/4 ч.л. (молотая)
• Цедра апельсина — 2 ч.л.

Как приготовить

1. Сухофрукты тщательно вымойте под проточной водой и обсушите. Насыпьте их в стеклянную банку, влейте в нее стакан хереса и закупорьте крышкой. Поставьте банку с сухофруктами в холодильник. Выдерживайте их несколько дней, периодически встряхивая банку. Весь алкоголь должен впитаться в сухофрукты.

2. Возьмите пять чайных ложек коричневого сахара и миндаль, поместите ингредиенты в ступку и тщательно потолките. Если у вас есть кофемолка, то можете сделать это в ней.

   

3. Муку просейте через сито, чтобы она насытилась кислородом и кекс получился пышным и рассыпчатым. Добавьте к муке разрыхлитель для теста, затем специи и пряности: кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику.

   

4. В отдельной посуде при помощи миксера или блендера взбейте сливочное масло (которое предварительно лучше растопить в микроволновке) с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в размере. Затем вбейте яйца и снова взбивайте.

   

5. В чистую сухую посуду выложите сухофрукты, которые мариновались в хересе. Возьмите четыре столовые ложки муки со специями и присыпьте ею сухофрукты. Тщательно все перемешайте.

   

6. К яично-масляной массе добавьте сухофрукты с мукой, затем толченый с сахаром миндаль, цедру апельсина и всю оставшуюся муку. Замесите тесто. Это нужно делать быстро, так, чтобы тесто не осело.

   

7. Чашу мультиварки смажьте любым маслом. Это может быть и сливочное, и любое растительное, главное, чтобы оно было без запаха. Выложите тесто в чашку мультиварки и выставите ее в режим "Выпечка" на полтора часа. Когда кекс приготовится, остудите его и подавайте на стол.