Хлеб рижский в хлебопечке

Ингредиенты на восемь порций

• Дрожжи сухие — 2 ч.л.
• Ржаная сеяная мука — 400 г (Если нет сеяной - подойдет и обдирная)
• Пшеничная мука — 50 г
• Соль — 1,5 ч.л.
• Мёд или патока — 2 ст.л. (Можно заменить коричневым сахаром)
• Солод белый неферментированный — 3,5 ст.л.
• Тмин — 1 ст.л.
• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Фирменный вкус этому хлебу придает сочетание ржаной и пшеничной муки, а также использование солода, патоки и тмина. Чтобы сделать Рижский хлеб в хлебопечке в домашних условиях, понадобятся те же ингредиенты, но процесс приготовления, поверьте, не доставит хлопот даже начинающей хозяйке: 1. Солод завариваем в трех столовых ложках кипятка. Даем полностью остыть.

2. Все ингредиенты выкладываем/высыпаем в чашу хлебопечки. 3. Включаем прибор замес по программе Пицца. 4. Выключаем хлебопечку и оставляем тесто часа на полтора, чтобы поднялось (крышку не открываем!).5. Снова включаем хлебопечку режим Рижский хлеб. Согласно ГОСТу он выпекается в форме батона, так что, если есть желание следовать традициям после окончания второго замеса вынимаем тесто из чаши и мокрыми руками придаем ему соответствующую форму. 6. Семена тмина растираем в ступке. 7. Смазываем поверхность теплым молоком, накалываем тонкой деревянной палочкой или вилкой, посыпаем растертыми семенами тмина. 8. Включаем программу Выпечка. 9. Готовый хлеб остужаем под чистым полотенцем. Едим горячим с первыми и вторыми блюдами, закусками или просто сливочным маслом!