Оладьи со шпинатом

Ингредиенты на две порции

• Шпинат 500 г
• Мука пшеничная 150 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Растительное масло 20 мл
• Лук репчатый 100 г
• Петрушка 50 г
• Брынза 150 г
• Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Как приготовить

1. Берем полкило свежего шпината, удаляем тоненький грубый корешок, а все остальное моем, обсушиваем бумажным полотенечком и крупно шинкуем. Измельчаем небольшую головку репчатого лука и примерно половину пучка петрушки. 150 г брынзы просто крошим руками. В сковородке разогреваем растительное масло и сначала обжариваем в нем измельченный лук. Когда он станет золотистым, добавляем шпинат и вместе жарим минут 5. После этого перекладываем луково-шпинатную смесь в мисочку, остужаем, перчим по вкусу, кладем петрушку, брынзу, вбиваем одно яичко, всыпаем 150 г муки и все хорошенько перемешиваем до состояния однородного густого теста (как на оладушки). Обратите внимание, что мы не используем соль, т. к. брынза сама по себе, как правило, бывает соленой.

2. В сковородке вновь разогреваем растительное масло, выкладываем в него столовой ложечкой тесто и обжариваем получившиеся лепешки примерно по паре минут с каждого бока (они должны стать золотистыми).

   

3. Выкладываем оладьи из шпината сначала на бумажное полотенечко, чтобы ушел избыток жира, а затем перекладываем в красивую тарелочку или мисочку и подаем к столу с йогуртом или сметаной.Приятного аппетита!