Несладкий пирог из традиционной русской кухни

Ингредиенты на восемь порций

• яйцо куриное 2 шт.
• сметана 20% 200 г
• масло сливочное 100 г
• мука 400 г
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 0,5 ч.л.
• консервы рыбные 2 банки
• яйцо куриное 4 шт.
• лук зеленый 50 г
• соль по-вкусу

Как приготовить

1. очень тщательно взбить два яйца.

2. вмесить масло размягченное комнатной температуры.

3. к полученной массе добавить сметану и также тщательно взбить в однородную массу3) добавить к полученной массе соль и сахар - перемешать хорошенько4) постепенно, по 50 гр вмешивать муку. Как вмешаете всю муку тесто должно не прилипать к рукам. Тесто нужно очень хорошенько промять и поставить на 30 минут в холодильник. Начинка. Для начинки можно выбрать любые овощи, грибы, картошку, лук, капусту и т. д. Далее Елена приводит пример грибной начинки. А у меня начинка рыбная: 2 банки горбуши 240г+4 вареных рубленых яйца+пучок зеленого лука. Горбушу вместе с соком размять вилкой, косточки удалить, перемешать с яйцам и луком, подсолить по вкусу. Елена предлагает выпекать следующим образом: раскатываем два пласта теста тоненько, кладем начинку, все залепляем по краям предварительно намочив пальцы водой. Форму (если стекло) нужно заложить фольгой или пекарской бумагой и смазать маслом, если антипригар- то просто смазать маслом. Закрытый пирог нужно по середине на 2-3 см прорезать ножом верхний слой и сделать отверстие, чтобы выходил пар. Для красоты все смазать взбитым желтком. (я смазывала раст. маслом). Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и на 15 минут засунуть пирог., через 15 минут убавить температуру до 170 градусов и держать еще 25 минут. Желательно накрыть пирог фольгой в первые 10-15 минут, ибо корка имеет свойство подгорать. Я просто ставила на 180 градусов нагрев верх-низ, выпекался около 45-50 минут. Готовый пирог я накрыла смоченным в холодной воде полотенцем.