Пирог с клубникой

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 480 г
• Сливочное масло 240 г
• Крупная соль 1,5 ч.л.
• Клубника 1,399 кг
• Сахар 110 г
• Кукурузный крахмал 100 г
• Апельсиновый сок 2 столовые ложки
• Цедра апельсина 1 столовая ложка
• Ванильный стручок 1 шт.
• Жирные сливки 2 столовые ложки

Как приготовить

1. В комбайне на пульсовом режиме пробить до состояния крошки муку со сливочным маслом и чайной ложкой соли. Добавить 120 мл ледяной воды и снова взбить должно получиться однородное тесто. Слепить шар и разделить пополам, обе половины обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.

2. Духовку разогреть до 220 градусов. В миске смешать ягоды, разрезанные пополам, с оставшейся солью, половиной стакана сахара, крахмалом, соком и цедрой апельсина и содержимым стручка ванили.

3. Раскатать тесто в тонкие круги диаметром 30 см. Одним кругом покрыть дно двадцатисантиметровой формы и выложить начинку. Из оставшегося теста нарезать прямоугольных полосок толщиной в сантиметр и выложить сверху в форме решетки, закрепив края. Смазать полоски сливками и посыпать сахаром. Выпекать один час.