Лаймовый пирог

Ингредиенты на восемь порций

Для основы:

• Печенье - 200 г
• Сливочное масло - 70 г
• Сахар - 60 г

Для начинки:

• Лаймы - 3 шт.
• Сгущенное молоко - 400 г
• Яичные желтки - 4 шт.

Для меренги:

• Яичные белки - 4 шт.
• Вода - 100 мл
• Крахмал - 20 г

Как приготовить

1. Лаймы моем в горячей воде, обсушиваем. На мелкой терке натираем цедру так, чтобы получить 4 чайных ложки, затем выжимаем из лаймов сок (для рецепта нужно примерно 100 мл). Яичные желтки взбиваем с помощью миксера добела, затем выкладываем к ним сгущенное молоко и наливаем лаймовый сок, перемешиваем, оставляем на 30-40 минут, чтобы масса немного загустела.

2. Печенье измельчаем с помощью блендера в однородную крошку. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния, это можно сделать с помощью микроволновки или на водяной бане. Наливаем растопленное сливочное масло в емкость с крошкой, насыпаем сахар, соединяем обе массы воедино с помощью блендера.

3. Выкладываем смесь в форму для запекания, разравниваем, утрамбовываем. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, запекаем ее в течение 20 минут.

4. Затем достаем форму из духовки, выкладываем на основу начинку, разравниваем, возвращаем пирог назад на 10 минут.

5. Воду наливаем в сотейник, насыпаем крахмал, перемешиваем до однородности, отправляем на огонь, подогреваем но не кипятим. Снимаем сотейник с огня, даем немного остыть.

6. Белки взбиваем до устойчивых крепких пиков, в процессе взбивания постепенно насыпаем сахар, затем наливаем остывшую крахмальную массу, еще раз взбиваем.

7. Получившейся меренгой украшаем пирог, повторно запекаем в духовке в течение 20 минут, после чего остужаем пирог на решетке.

8. Подаем на стол, порезав на кусочки и украсив по вкусу, например кусочком лайма.

9. Угощайтесь!