Впечатляющий пирог с луком-пореем и беконом

Ингредиенты на шесть порций

• мука пшеничная 200 г
• соль 1 щепотка
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 80 г
• молоко 5 ст.л.
• лук-порей 1 кг
• бекон 200 г
• сушеный тимьян 1 щепотка
• тмин 1/2 ч.л.
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, перец по вкусу
• яйца 4 шт.
• сливки 20-23% жирности 200 г
• твердый сыр (к примеру, пармезан) 100 г
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Для теста 200 г муки просейте в миску, добавьте щепотку соли и перемешайте. 80 г холодного сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и закиньте в муку. С помощью своего железного друга (он же миксер) на низкой скорости перетрите масло с мукой в крошку. Не переставая взбивать, добавьте 1 яйцо и 5 ст. л. молока и замесите некрутое тесто.

2. Переложите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт на 4-5 см больше вашей формы (идеально взять форму для тарта или киша 27 см в диаметре). Переложите тесто в форму, излишки срежьте и скатайте в шар и заверните в пленку (потом что-нибудь красивое для украшения пирога придумаете). Отправьте и то и другое в холодильник минут на сорок - час. За это время вы успеете сделать абсолютно эпическую начинку.

3. Примерно килограмм лука-порея очистите, хорошенько промойте (разрежьте на пару длинных брусков, их вдоль пополам и все это под сильной струей воды безжалостно отмойте от песка). Обсушите и нарежьте тонкими кольцами.

4. 200 г вашего любимого бекона нарежьте небольшими кубиками. Сковороду разогрейте, киньте в нее кусочек сливочного масла, бекон и жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая, до приятного золотистого цвета переложите в тарелку, а на выделившемся жирке потушите подготовленный лук минут 5-7 (крышкой накрывать не надо).

5. Добавьте бекон, по щепотке сушеного тимьяна и тмина, мускатный орех на кончике ножа, соль и свежемолотый перец по вкусу нежно перемешайте и отправьте остывать.

6. Для заливки безжалостно смешайте 4 яйца, 200 г сливок жирностью 20-23% и 100 тертого пармезана. Добавьте соль и перец по вкусу и снова хорошенько перемешайте.

7. Достаньте уже почти забытое тесто из холодильника. На тесто (что в форме) выложите начинку и залейте ее нашей чудесной заливкой. Немного постучите формой об стол, чтобы все равномерно распределилось.

8. Тесто (то, что не в форме) раскатайте и вырежьте что-нибудь приятное. Уложите свои творения поверх начинки, и отправьте сам пирог в разогретую до 200 градусов духовку выпекать его нужно около часа до красивого золотисто-коричневого цвета. Осторожно, от аромата можно истечь слюной дайте ему остыть и съешьте с превеликим удовольствием!