Пирог с уткой

Ингредиенты на четырнадцать порций

• масло сливочное — 125 г
• мука — 250 г
• яйцо — 3 шт.
• соль
• вода — 35 мл
• грудка утиная — 1 шт.
• печёнка индюшачья — 200 г
• окорок утиный — 2 шт.
• коньяк — 100 мл
• ягоды можжевельника — 1 щепотка
• душистый перец горошек — 1 щепотка
• паприка — 1 ст.л.
• розмарин — 4 веточка
• тимьян — 4 веточка
• смесь 5 перцев
• грудка куриная копченая — 1 шт.
• сливки — 150 мл
• лук-шалот — 4 головка
• свекла — 1 шт.
• масло растительное
• сахар — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовим тесто. Соединяем 125 г сливочного масла и 250 г муки. Смешиваем в отдельной миске 35 мл воды, 5 г соли и 1 яйцо, вливаем в муку с маслом и замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 40 минут.

2. 2. Приготовим начинку. Нарезаем кубиками утиную грудку, печенку индейки и утиные окорочка. Добавляем к мясу 100 мл коньяка, ягоды можжевельника, душистый перец, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. соли, смесь перцев, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна, тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться. Нарезаем копченую куриную грудку кубиками. Отжимаем начинку через сито, добавляем копченую куриную грудку.

   

3. 3. Приготовим заливку. Смешиваем 2 яйца, 150 мл сливок, щепотку соли и смесь перцев.

   

4. 4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см, выкладываем в форму, делаем бортики, выкладываем начинку и добавляем заливку. Выпекаем при температуре 190 градусов 1 час в режиме Конвекция.

   

5. 5. Нарезаем крупно лук-шалот и свеклу, обжариваем на растительном масле, добавляем 2 ст. л. сахара, 2 веточки тимьяна и 2 веточки розмарина.

   

6. 6. Остужаем готовый пирог перед подачей и украшаем обжаренными овощами. Приятного аппетита!