Блинчатые пирожки, панированные в тесте

Ингредиенты на одна порция

• мука - 250 г
• мука - 300 г
• мука - 1 ст.л.
• шампиньоны - 800 г
• молоко - 1 стак.
• яичные белки - 4 шт.
• лук репчатый - 150 г
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло растительное - 1 ½ ст.л.
• масло сливочное - 1 ч.л.
• укроп - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• вода - 1 стак.
• сахар - 1 ч.л.
• молоко - 1 л
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Как приготовить

1. Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.

2. Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.

   

3. Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

   

4. Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.

   

5. Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать.

   

6. К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.

   

7. Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.

   

8. Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.

   

9. Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.

   

10. Смешать все ингредиенты для кляра.

    

11. Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

    

12. Очень вкусно подавать горячими!