Духовые пирожки с печенкой

Ингредиенты на четырнадцать порций

Тесто:

• Мука – 3 стак.
• Дрожжи свежие – 20 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – щепоть
• Кефир – 250 г
• Масло растительное – 125 г

Начинка:

• Печень куриная – 550 г
• Укроп свежий – 20 г
• Лук репчатый – 150 г
• Смесь перцев – 5 г
• Соль – 2 г
• Растительное масло для жарки – 10 г
• Куриный желток – 1 шт.

Как приготовить

1. Спешу поделиться с вами своим любимым дрожжевым тестом, которое у меня получается абсолютно всегда. Готовые пирожки выходят очень пышными и воздушными, они буквально тают во рту, без преувеличения.

2. Сегодня для начинки предлагаю взять куриную печень, пассерованный лук и достаточно большое количество свежего укропа. Начинку, конечно же, всегда можно менять, вкусные пироги выходят с отварной индейкой, картофелем и лесными грибами, курицей и т. д.

3. Берем все необходимое по списку и приступаем к приготовлению духовых пирожков с печенкой.

   

4. Загружаем в чистую стеклянную емкость свежие дрожжи, бросаем сахар, растираем ингредиенты, оставляем на 15 минут.

   

5. Вот что у нас получается по истечении времени, дрожжи заиграли, они готовы к следующему шагу.

   

6. Отдельно подогреваем масло и кефир до 38 градусов, не забываем сдобрить жидкость щепоткой соли.

   

7. Вливаем теплую смесь к дрожжам, подсыпаем муку, замешиваем мягкое тесто.

   

8. Перекладываем тесто на промасленную тарелку, укутываем полотенцем, оставляем в тепле на 15 минут.

   

9. Для начинки пропускаем через мясорубку отварную куриную печень. Отдельно пассеруем репчатый лук, крошим свежий укроп, перекладываем ингредиенты к печени. Сдабриваем все смесью перцев и щепотью соли, перемешиваем. Формируем небольшие шарики.

   

10. Тесто настоялось, выросло в объеме, делим его на порционные заготовки, в центр устанавливаем печеночный шарик, соединяем края теста.

    

11. Будущие пироги перекладываем в промасленную форму, накрываем теплым полотенцем, даем постоять буквально 15 минут. Смазываем желтком, отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

    

12. Готовые духовые пирожки с печенкой остужаем под кухонным полотенцем.

    

13. Приятного аппетита!