Брауни со сливочным сыром и малиной

Ингредиенты на пять порций

Для шоколадного теста

• пшеничная мука 100 г
• соль 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• шоколад 60-70% какао 180 г
• сливочное масло 110 г
• сахар 200 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• яйца 2 шт.
• белки 1 шт.

Для сырной прослойки

• сливочный сыр (или однородный творог) 250 г
• сахар 60 г
• желтки 1 шт.
• свежая или замороженная малина 100 г

Как приготовить

1. Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

2. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).

   

3. Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.

4. Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

5. В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

   

6. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

   

7. Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24 24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.

8. Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.

   

9. Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

10. Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.

    

11. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

12. Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

13. 

14. Приятного чаепития!