Пирожные с молочной карамелью и сливочным сыром

Ингредиенты на двенадцать порций

• сахара — 2 ч.л.
• молотой корицы — 1/4 ч.л.
• палочки сливочного масла — 1 1/4 шт. (топленого несоленого)
• Для начинки:сливочного сыра Филадельфия — 720 г
• сахара — 1 стак.
• яйца — 3 шт.
• ванильного экстракта — 2 ч.л.
• жирных сливок — 3 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовить тесто для пирожных. Измельчить крекеры в кухонном комбайне. Разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть противень маслом в спрее, выстелить фольгой или пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Смешать измельченные крекеры, сахар и корицу в средней миске. Добавить растопленное масло, перемешать.

2. 2. Выложить смесь на противень и равномерно прижать к поверхности. Запекать до светло-золотистого цвета, около 10 минут. Дать полностью остыть на стойке.

   

3. 3. Сделать начинку. Смешать сливочный сыр и сахара электрическим миксером до однородной консистенции, в течение 1 минуты. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления.

   

4. 4. Добавить молочную карамель и ванильный экстракт, перемешать около 10 секунд. Выложить начинку поверх охлажденного теста. Запекать около 38 минут. дать остыть на стойке.

   

5. 5. Приготовить глазурь. Нагреть карамель и 3 столовые ложки сливок, пока карамель не растает. Перемешать, добавив больше сливок, если глазурь кажется слишком густой.

   

6. 6. Залить глазурью охлажденный пирог. Поставить в холодильник на 1 час. Разрезать пирог вдоль на 4 полосы, затем поперек 6 полос, чтобы получилось 24 пирожных.