Пирожное сказка

Ингредиенты на четыре порции

• клюква замороженная - 200 г
• сахар тростниковый - 4 ст.л.
• вода - 1 ст.л.
• лимонная кислота - по вкусу
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• шоколад с орехами - 100 г

Как приготовить

1. Растопим шоколад на водяной бане. Шоколад у меня с миндалем.

2. Берем силиконовые формочки, переворачиваем их как на фото и смазываем верх (чайной ложкой) растопленным шоколадом. У меня получилось 12 кружочков (Ф ~6 см), т. е. на четыре больших пирожных по три кружка. Вместо силиконовых формочек, можно взять силиконовый коврик или пергаментную бумагу (смазать маслом). Кружочки отправляем в холодильник до застывания шоколада. Застывшие кружочки слегка поддеваем ножиком и они легко снимаются с формочки.

   

3. Добавим в охлажденный белок (1 шт.) щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

   

4. Для приготовления карамели: 4 ст. л. сахара смешиваем с водой (1 ст. л.) и лимонной кислотой (по вкусу). Ставим кастрюлю на средний огонь. Сахарный сироп довести до кипения и варить, помешивая на маленьком огне до тех пор, пока капля карамели не станет застывать в холодной воде. Т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик. Во взбитый белок, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем. Для приготовления крема лучше, если кто-то будет вам помогать. Ну, а если нет помощников, то пока вы варите карамель, держите взбитый белок в холодильнике, но не долго. Выложите крем в корнетик. Насадка круглая или звездочка.

   

5. Собираем пирожное. Оно состоит из трех шоколадных кружочков. Вначале кладем один кружок, на него по кругу раскладываем мелкие ягоды. Ягоды лучше свежие. Замороженные предварительно разморозить, обсушить.

   

6. Затем при помощи корнетика кладем в середину пирожного белковый крем.

   

7. На крем укладываем следующий кружок шоколада.

   

8. На него ягоды.

   

9. С кремом.

   

10. Верх пирожного можно украсить по своему вкусу.

    

11. Приятного аппетита!