Пицца кальцоне по-итальянски

Ингредиенты на четыре порции

для теста:

• мука 400 г
• вода 220 г
• масло оливковое 30 г
• дрожжи свежие 20 г
• сахар 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

для начинки:

• помидоры 400 г
• сыр твердый 300 г
• ветчина 100 г
• перец черный молотый
• базилик
• орегано
• соль

Как приготовить

1. Растворить свежие или сухие дрожжи в теплой воде. Влить в просеянную муку, добавить сахар, оливковое масло, соль по вкусу. Тесто замесить и положить в теплое место. Для начинки очистить помидоры: сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на две минуты. Кожуру очистить, удалить семенную камеру, порезать кусочками, откинуть на сито.

2. Натереть твердый сыр, Пармезан или Российский, добавить нарезанную ветчину и приправы, зеленый или сушеный базилик, зелень петушки. Перемешать. Раскатать тесто, выложить начинку на половину лепешки, закрыть второй половиной и защипать косичкой в форме полумесяца. Выложить пиццу Кальцоне по-итальянски на противень, сбрызнуть теплой водой и печь в течение 20 минут при температуре 200 градусов.