Пицца с анчоусами

Ингредиенты на четыре порции

• 700-800 г лука
• 18-22 анчоуса (или килек)
• 70-100 г сыра
• 60-90 мл соуса для пиццы
• 10-20 маслин без косточек
• 3 ст.л. оливкового масла (или обычного растительного)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. коричневого или обычного сахара
• пара веточек розмарина или тимьяна (или 0,5 ч.л. сушеного)
• 7 г сухих активных дрожжей
• около 3 стак. муки (450-500 г)
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла
• 180-200 мл теплой воды

Как приготовить

1. Поскольку лук готовится довольно долго, с него и начинаем. Очищаем, делим луковицы на половинки и очень тонко шинкуем. Всю эту массу луковых полуколец загружаем в заранее разогретое на просторной сковороде масло (оливковое плюс сливочное), посыпаем розмарином или тимьяном, накрываем и тушим на среднем огне 20 минут, периодически перемешивая.

2. Убираем крышку, посыпаем сахаром, еще снижаем огонь - и оставляем лук дальше карамелизоваться на 20-25 минут.

   

3. Для теста используем рецепт быстрого приготовления. Просеиваем муку.

   

4. 1 стакан соединяем с дрожжами, солью, заливаем теплой водой, замешиваем жидкое тесто, подсыпаем второй стакан.

   

5. Добавляем масло, выкладываем на подсыпанную мукой поверхность и месим руками несколько минут, добавляя по мере необходимости еще муки, пока тесто не перестанет прилипать. Твердым оно не должно быть. Скатываем шаром и пока оставляем.

   

6. Анчоусы (кильки), вынув из заливки, разбираем на филе, удаляя все лишнее. Сыр, как обычно, пропускаем через крупную терку. И включаем духовку на 230-240.

   

7. Шар теста начинаем разминать руками. Помещаем его на пекарскую бумагу, немного раскатываем скалкой и снова разминаем-растягиваем руками - до толщины 5-6 мм.

   

8. Слегка наколов поверхность вилкой, смазываем соусом для пиццы. Если у нас его нет, а готовить некогда - просто смешиваем пару ст. ложек кетчупа с 1-2 ст. ложками майонеза и чайной ложкой горчицы. На соус выкладываем-распределяем карамелизованный лук.

   

9. На лук выкладываем тертый сыр. Филе анчоусов раскладываем решеткой, в каждый ее квадратик кладем маслинку - целую или половинку. И ставим пиццу выпекаться - достаточно 8-10 минут.

   

10. Тесто увеличивается в объеме, получается пышным, мягким, а о замечательном вкусе пиццы вы получите представление, когда ее кусок окажется у вас в руках.