Шарлотка с заварным кремом

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 140 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Яичные белки - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Изюм - 100 г

Для заварного крема:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Молоко - 200 мл

Прочие ингредиенты:

• Сливочное масло - 10 г

Как приготовить

1. Вымойте изюм горячей водой, залейте его потом кипяченой на 20-30 минут.

2. В это время помойте и обсушите салфетками яблоки, вырежьте сердцевины, после чего их нужно нарезать небольшими и довольно тонкими кусочками (толщиной не более 0,5 см).

3. В миску разбейте 2 яйца, добавьте к ним 2 белка (а желтки пока отложите в сторону). Взбейте яйца в густую пену.

4. Небольшими порциями сыпьте в яйца сахар, не переставая взбивать. Объем массы должен увеличиться в 2 раза.

5. В отдельную миску просейте муку, добавьте в нее соль и перемешайте.

6. Муку небольшими порциями добавляйте ко взбитым с сахаром яйцам. Осторожными движениями замесите тесто.

7. Смажьте форму сливочным маслом, на ее дно положите нарезанные яблоки. Из изюма слейте воду, обсушите его и выложите в форму поверх яблок, залейте сверху тестом.

8. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Шарлотка должна стать золотистой и румяной, готовность проверяйте зубочисткой - сухая, значит пирог готов.

9. Достаньте форму из духовки и оставьте постоять в течение 15 минут, после чего можно переложить шарлотку на красивое блюдо.

10. Готовим крем: в стеклянной или эмалированной емкости желтки перемешайте с сахаром, всыпьте муку и все разотрите. Продолжая мешать, влейте постепенно молоко. Поставьте кастрюльку на медленный огонь и доведите будущий крем до кипения, не переставая его мешать. Уберите с плиты, крем должен загустеть. Мешайте его, пока он не остынет.

11. Готовым и остывшим кремом смажьте шарлотку сверху и по бокам.

12. Теперь остается только украсить пирог на свой вкус: тертым шоколадом, изюмом, орешками, ягодами, кондитерской посыпкой и пр. Можно подавать шарлотку с заварным кремом к столу.

13. Приятного аппетита!