Сырная запеканка с баклажанами

Ингредиенты на четыре порции

• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• фета - 200 г
• сыр сливочный - 200 г
• сливки - 100 г
• яйца куриные - 4 шт.
• помидоры черри - 300 г
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• тимьян - 3 веточки
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• баклажаны - 2 шт.

Как приготовить

1. Баклажаны (крупные) помыть, порезать кольцами примерно в 2 см шириной. Выложить на противень, покрытый пекарской, смазать оливковым маслом с обеих сторон и запечь в заранее разогретой до 200 С духовке приблизительно 40 мин, в середине времени аккуратно перевернуть кольца баклажан на другую сторону. Баклажаны приобретут золотистый цвет, вынуть противень и полностью охладить.

2. Фету или брынзу раскрошить и взбить в блендере вместе со сливочным сыром, сливками и яйцами до однородной консистенции. Добавить специи, можно добавить любую зелень по вкусу, поперчить и досолить. Помидоры помыть и порезать пополам.

   

3. Форму для запекания смазать маслом. Разложить овощи и залить их яично-сливочной смесью. Запекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-45 мин Запеканка готова, когда полностью пропечена и покрывается золотистой корочкой.

   

4. Запеканке дать немного остыть. Приятного аппетита!