Запеканка из овощей с шампиньонами

Ингредиенты на четыре порции

• капуста цветная - 400 г
• брокколи свежая - 200 г
• морковь - ½
• фасоль зеленая стручковая - 120 г
• перец болгарский - 1 шт.
• сметана - 250 г
• масло сливочное - 20 г
• сыр - 80 г
• яйцо - 1 шт.

Как приготовить

1. Брокколи и цветную капусту очищаем от листьев, разбираем на мелкие соцветия. Отрезаем ножки. Не совсем, просто немного их укорачиваем:)

2. Мелко режем шампиньоны, лук, морковь (именно тонко нарезать, а не натереть: Мини-кукурузы разрезать поперек на две частию С зернами, разумеется, ничего делать не надо: Болгарский перец режем на мелкие кусочки. Или, если кто любит, - соломкой.

3. На оливковом масле обжариваем все овощи. Минут 5-7 на среднем огне и еще минут 7 на медленном. Потом добавляем сливочное масло, все перемешиваем и держим на медленном огне еще минуты три.

4. Противень выстилаем фольгой от "HomeQueen Corporation", смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу (я добавляла Прованские травы).

5. Смешиваем сметану и яйцо. Заливаем смесью овощи. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой заранее до 180 градусов духовке минут 15. До золотистой корочки на сыре:) Приятного аппетита!