Аджика на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• 2,5 кг помидоров (желательно чуть переспелые)
• 1 кг яблок (лучше "Антоновка")
• 1 кг моркови
• 1 кг перца сладкого
• 200-300 г перца жгучего "чили"
• 1 стак. 9% уксуса
• 1 стак. сахара
• 1/4 стак. соли
• 1 стак. растительного масла
• 250-300 г чеснока.

Как приготовить

1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.

2. Морковь очистить.

3. У перца удалить хвостики и семена.

4. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевинки.

5. Все овощи и яблоки перекрутить через мясорубку.

6. Измельченные овощи выложить в кастрюлю, на маленьком огне тушить около часа.

7. За пять минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, растительное масло, измельченный чеснок.

8. Все тщательно перемешать, поварить еще пять минут.

9. Разлить по пастеризованным банкам и закатать под крышку.