Баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты на семь порций

• Баклажаны 5 кг
• Томатный сок 1,5 л
• Сахар 2 стак.
• Масло растительное 1 стак.
• Уксус столовый 1 стак.
• Соль 2 ст.л.
• Морковь 4 шт.
• Лук репчатый 4 шт.
• Перец болгарский 5 шт.
• Перец красный жгучий 1 шт.
• Зубчики чеснока 5 зуб.

Как приготовить

1. В первую очередь необходимо будет заняться главным ингредиентом будущей заготовки на зиму - баклажанами. Аккуратно снимаем кожицу (при желании ее можно и оставить), разрезаем на четвертинки, а затем каждую из них - еще пополам (получается в сумме восемь кусочков).

2. В кастрюле смешиваем все ингредиенты, необходимые для приготовления аджики: томатный сок (обычный сок в пакетах лучше не брать, а просто прокрутить свежие помидоры через мясорубку), уксус, сахар, растительное масло. Приправить смесь необходимо солью и, при желании, перцем. Доводим смесь до кипения.

   

3. Морковь, репчатый лук, перец и чеснок заранее перекручиваем на мясорубке и, как только томатная смесь закипит, выкладываем туда же. Поддерживая сильный огонь, через пять минут выкладываем в почти готовую аджику нарезанные кусочки баклажанов и варим еще 10-15 минут.

   

4. Готовые баклажаны в аджике станут мягкими - их можно будет употреблять в пищу сразу же в качестве самостоятельной закуски.

   

5. Но, кроме того, можно закатать эту вкусную заготовку из баклажанов на зиму - для этого потребуется приблизительно 8 литровых баночек.