Кабачковая аджика

Ингредиенты на пять порций

• Кабачок 1,3 кг
• Помидор 1,3 кг
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 300 г
• Острый перец (свежий) 2 шт.
• Масло растительное 0,5 стак.
• Соль 1,5 ст.л.
• Сахар 4 ст.л.
• Чеснок 7-8 зуб
• Перец черный 1 ч.л.
• Уксусная кислота 70% (1 десертная ложка)

Как приготовить

1. Лук, морковь и перец очистить. Все овощи, кроме чеснока, порезать.

2. Пропустить через мясорубку.

   

3. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, черный перец и растительное масло.

   

4. Перемешать и поставить на огонь.

   

5. Довести, варить на медленном огне, периодически перемешивая, 40 минут.

   

6. Затем добавить уксусную кислоту и тертый на терке чеснок. Варить еще 10 минут.

   

7. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками.

   

8. Банки перевернуть, укутать во что-нибудь теплое для самостерилизации. Оставить до полного остывания.

   

9. Удачных заготовок!