Брусничный конфитюр с кумкватами

Ингредиенты на двенадцать порций

• Брусника 350 г
• Апельсин 1 шт.
• Кумкват 200 г
• Сахар 450 г
• Агар-агар 1 ч.л.

Как приготовить

1. Наша брусника и их заморский кумкват - для конфитюра, как оказалось, сладкая парочка.

2. И полезная!

3. Бруснику перебрать, помыть.

4. Если замороженная, разморозить в течение суток на нижней полке холодильника - сок собрать.

5. Кумкваты помыть, удалить восковую внешнюю пленку, порезать соломкой, крупные и мелкие косточки вычистить.

6. С апельсина острым ножом снять цедру, стараясь не задеть белую часть, - цедру порезать соломкой.

7. Из апельсина отжать цитрусовый сок, фильтруя косточки.

8. Остатки апельсиновой мякоти можно срезать ножом и добавить в сок.

9. В сотейнике соединить бруснику, цитрусовый сок, мякоть апельсина, цедру и соломку кумквата - засыпать сахаром, дать постоять при комнатной температуре, пока кристаллы сахара на подтают.

10. Поставить брусничный конфитюр на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут.

11. Затем сотейник отставить с плиты, дать конфитюру остыть, затем снова прокипятить 5-7 минут.

12. Процедуру повторить еще один раз - в последнее кипячение ввести в горячий конфитюр агар-агар, энергично перемешать во избежание образования комочков.

13. Готовый брусничный конфитюр горячим разлить в стерильные банки.

14. До подачи хранить в холоде.