Варенье кофейный абрикос с ванилью

Ингредиенты на десять порций

• абрикосы 1 кг
• сахар 900 г (у меня 700 г в первый раз и 550 г во второй)
• лимон 1 шт.
• кофе натуральный (в зернах) 4 ст.л.
• ванильный стручок 1 шт. (или ванилин-3 г)
• *от себя добавила 4 семечка кардамона

Как приготовить

1. Сухой стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. Из открытого стручка выскоблить семечки. Лимон тщательно промыть в горячей воде. Выдавить сок. Зерна кофе истолочь в ступке и положить их в марлевый мешочек, крепко его завязать. Абрикосы хорошо помыть в холодной кипяченой воде. Удалить косточки, разделив абрикосы на две равные части. Одну из них - пюрировать блендером...... вторую половину - нарезать кубиками (я половинки не резала). В чашу для варенья положить - пюре и кусочки абрикосов, влить лимонный сок, всыпать сахар. Добавить пластинки открытого стручка ванили (или 1 гр ванилина) и кофе в марлевом мешочке и кардамон (по желанию). Массу перемешать и оставить при комнатной температуре, примерно на 2 часа. По истечение времени джем поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 30-40 минут. В конце варки удалить из чаши пластинки стручка ванили и мешочек с кофе (и кардамон). В последнюю очередь добавить семена ванили (или 2 гр ванилина) и аккуратно все перемешать. Разлить джем в стерилизованные баночки и закрыть под ключ. Перевернуть банки вниз крышками и оставить до полного остывания. Джем хорошо хранится в домашних условиях.

2. Приятного аппетита!

3.