Дип-паштет из печенки

Ингредиенты на четырнадцать порций

• 700-800 г куриной или утиной печенки
• топленое масло для жарки
• 1 ст.л. рома или коньяка
• 6 крупных луковиц
• сливочное масло для жарки
• щепотка сахара и соли
• 150 мл жирных сливок
• 2 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 0,5 ч.л. куркумы

Как приготовить

1. Обсушите, посолите и поперчите куриную или утиную печенку. Обжарьте печенку партиями в топленом масле до румяной корочки со всех сторон, примерно по 7 мин каждую партию. Печенка должна быть немного мягкой при нажатии. Готовую печенку сразу сбрызгивайте ромом или коньяком.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте со сливочным маслом, парой щепоток сахара и соли, 15 мин Выложите лук на печенку.

3. В той же сковороде, где жарились лук и печенка, доведите до кипения сливки с 2 веточками тимьяна и 2 раздавленными зубчиками чеснока. Снимите с огня, всыпьте сладкую паприку и куркуму, дайте настояться 15 мин, удалите чеснок и тимьян.

4. Взбейте блендером печенку с луком и сливками до гладкости или с кусочками, как вам больше нравится, приправьте солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике минимум 12 ч, лучше 24 ч. Подавайте дип-паштет комнатной температуры, с тостами из багета.