Паштет из свинины с абрикосами

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг жирной свиной шейки
• 200 г копченой грудинки
• 250 г абрикосов
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 крупный стебель лука-порея (белая часть)
• 50 мл коньяка
• 80 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Вытопите жир из нарезанной кубиками грудинки в большой сковороде. Очистите весь лук и морковь, произвольно нарежьте, обжарьте в вытопленном жире, 5 мин

2. Произвольно нарежьте свинину. У абрикосов удалите косточки, обжарьте, смешайте с овощами и грудинкой, полейте коньяком, посолите и поперчите.

3. Уложите все содержимое сковороды в зиплок-пакет с застежкой, вытесните по возможности воздух, опустите в кастрюлю с горячей водой, варите на минимальном огне почти без кипения 2 ч.

4. Переложите содержимое пакета в блендер, немного остудите, 15-20 мин, добавьте сливочное масло, взбейте до однородности. Попробуйте, при необходимости еще приправьте солью и перцем.