Рулет ягодный со сливками в шоколаде

Ингредиенты на двенадцать порций

• клубничный джем - 350 г
• миндальные лепестки - 50 г
• сахар - 125 г
• шоколад - 150 г
• сливки 33-35% - 350 мл
• сливки 15% - 100 мл
• мука - 100 г
• крахмал - 50 г
• сливочное масло - 30 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• загуститель для сливок - 2 пакета
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 5 шт.

Как приготовить

1. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник на 40 минут, затем взбить их в крепкую пену с щепоткой соли и 2 ст. ложками сахара. Желтки растереть добела с оставшимся сахаром. В желтковую массу добавить муку, просеянную с крахмалом, аккуратно подмешать взбитые белки.

2. Разогреть духовку до 200С. Выложить массу на выстланный бумагой для выпекания противень, разровнять и поставить в духовку на 10-12 мин У меня противень 44 Х 40 см.

   

3. Готовый бисквит опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и, удалив бумагу, свернуть в рулет.

   

4. Сделать крем. Сливки, сахарную пудру и загуститель соединить и взбить миксером в густую пену.

   

5. Бисквит развернуть, сначала намазать джемом, сверху выложить крем из взбитых сливок. Снова свернуть в рулет, охладить.

   

6. Приготовим ганаш. Шоколад разломить на маленькие кусочки, добавить половину сливок и масло. Растопить все на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. Если получилось густо, добавьте еще сливок.

   

7. Достаем рулет из холодильника. Кулинарной кистью аккуратно обмазываем рулет ганашем и посыпаем готовый рулет миндальными лепестками. Ставим в холодильник на 1 час.

   

8. Перед подачей на стол нарезать порционными кусочками. Приятного чаепития!