Тарталетки с грушей и голубым сыром

Ингредиенты на восемнадцать порций

Тесто

• пшеничная мука 200 г
• холодное сливочное масло 115 г
• соль 1/4 ч.л.
• щепотка сахара
• холодная вода 2 ст.л.

Начинка

• груша небольшая 2 шт.
• голубой сыр 75 г
• грецкий орех или пекан 30 г
• жирные сливки (30% и выше) 100 мл
• желтки 1 шт.

Как приготовить

2. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

3. 

4. Рубим до получения жирной крошки.

5. 

6. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

7. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм. Формочкой вырезаем круглые заготовки диаметром на пару см больше диаметра формочек. Укладываем в формы.

8. 

9. Накалываем вилкой, накрываем фольгой и насыпаем фасоль в каждую.

10. 

11. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

12. Груши чистим от кожицы, удаляем сердцевину. Нарезаем на тонкие ломтики и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели.

13. 

14. Сливки соединяем с желтком и размешиваем венчиком до однородности.

15. В выпеченные основы кладем грушу, раскрошенный сыр и нарубленные орехи. Вливаем по паре ст. л. сливочной заливки.

16. 

17. Отправляем в духовку на 15 минут.

18. Остужаем до комнатной температуры и подаем.

    

19. Приятного аппетита!