Клубничный тарт с фундуком

Ингредиенты на десять порций

• 150 г мягкого сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 40 г молотого фундука
• 1 яйцо
• 20 г клубничного сока
• 250 г муки (1.5 стак.)
• щепотка соли
• 1 ч.л. сухого красного красителя
• 80 г мягкого сливочного масла
• 40 г сливок
• 80 г сахара
• 120 г молотого фундука
• 40 г клубничного сока
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 500 г пюре из клубники
• 2 сырых желтка
• 40 г сахарной пудры
• 30 г крахмала
• 450-500 г клубники
• мята для украшения

Как приготовить

1. Нужна разъемная форма для тарта диаметром 30 см. Приготовить песочную основу: взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйцо, молотый фундук, муку, затем краситель и сок. Замесить тесто, обернуть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.

2. Вынуть тесто, раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в форму. Наколоть вилкой дно теста, обрезать края.

3. Положить сверху бумагу для выпечки и груз (рис или сухую фасоль). Печь 15 минут при 160 С. Вынуть форму, снять груз и подсушить тесто еще 5 минут при той же температуре в духовке. Вынуть форму с тестом, остудить.

4. Приготовить ореховый крем: соединить все ингредиенты для орехового крема, заполнить форму кремом. Выпекать 10 минут при 190 С.

   

5. Приготовить клубничный крем: 500 г клубники размельчить в блендере, протереть через сито.

6. Соединить желтки с сахарной пудрой и двумя ложками пюре. Основную массу пюре закипятить и влить струйкой желтково-крахмальную смесь. Варить до загустения, затем охладить.

7. Аккуратно вынуть тарт из формы на блюдо, заполнить клубничным кремом.

   

8. Украсить тарт свежей клубникой и мятой.