Клубничные бухтельн с ванильным пудингом и штрейзелем

Ингредиенты на двенадцать порций

• пшеничная мука - 500 г
• молоко - 250 мл
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• сливочное масло - 75 г
• дрожжи свежие - 20 г
• сахар - 60 г
• сливки - 200 мл
• молоко - 90 мл
• яичные желтки - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 25 г
• сахар - 60 г
• ваниль в стручках - ½ стручка
• пшеничная мука - 100 г
• сахар - 70 г
• сливочное масло - 70 г
• соль - 1 щепотка
• ваниль в стручках - ½ стручка
• клубничное варенье - по вкусу

Как приготовить

1. В теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара из общего его количества, отставить в сторону. В чашу комбайна просеять муку, добавить остальной сахар, щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло.

2. Влить дрожжевое молоко и замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1 час.

   

3. Готовим пудинг. Он должен успеть остыть. Пудинг можно приготовить заранее. В кастрюле нагреть сливки и половину молока с сахаром и щепоткой соли. Можно использовать ванильный сахар, а также семена ванили от половинки стручка. Вторую половину отложите в сторону, ваниль нам понадобится для приготовления штройзеля.

   

4. В отдельной емкости соединить крахмал с желтком и оставшимся молоком, размешать, чтобы не было комочков.

   

5. В горячие сливки тонкой струйкой ввести крахмальную смесь и активно помешивая венчиком заварить густой пудинг. Это происходит в течении 1 минуты. Накрыть пленкой и охладить.

   

6. Для штрейзеля смешать в миске муку, сахар, щепотку соли и холодное масло, нарезанное мелким кубиком. Добавить ванильные зернышки. Очень удобно готовить штрейзель в блендере, я в этот раз делала штрейзель руками. Просто перетрите всю смесь в крошку.

   

7. Поставить штройзель в холодильник до востребования.

   

8. Тесто подошло, можно начинать с ним работать.

   

9. На посыпанной мукой поверхности делим тесто на 12 кусочков.

   

10. Скатать каждый кусочек теста в шарик и сложить в форму ~ 34 24 см, выложенную пергаментной бумагой. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 15 25 мин на отдых.

    

11. В каждой булочке сделать углубление и наполнить пудингом и вареньем: на 1 булочку по 1 ст. л. пудинга и 1 ч. л. варенья. Еще раз поставить в теплое место на под пленкой на 20 30 мин

    

12. Подошедшие булочки выглядят примерно так. Духовку разогреть до 180 С.

    

13. Посыпать штрейзелем. Выпекать 35 45 мин

    

14. Достать, охладить на решетке.

    

15. Это просто сказочные булочки!

    

16. Не верите, а вы попробуйте!