Розовый сливочный крем

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар 210 г
• Соль щепотка
• Яичный белок 5 шт.
• Сливочное масло 450 г
• Красный пищевой краситель по вкусу

Как приготовить

1. На водяной бане взбивайте сахар, белки и соль, пока сахар не растворится и температура сиропа не достигнет 70 градусов.

2. Перелейте в миску и взбивайте миксером на средней скорости 5 минут. Увеличьте скорость и взбивайте еще 6 минут до состояния густой пены.

3. Снова уменьшите скорость и, взбивая, введите небольшими порциями размягченное сливочное масло. Затем добавьте несколько капель красителя до нужного вам цвета.