Шоколадное мороженое

Ингредиенты на одна порция

• сливки - 20 мл
• какао-порошок - 3 ст.л.
• шоколад горький - 150 г
• сахар - ¾ стак.
• соль - 1 щепотка

Как приготовить

1. В сотейнике смешать 200мл. сливок 20% с какао. Нагреть на среднем огне, до растворения какао.

2. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь до минимума и проварить в течении 30 секунд, постоянно помешивая или взбивая венчиком. Снять сотейник с огня и добавить в массу шоколад (предварительно поломав его). Размешивать до полного растворения шоколада.

   

3. Влить в шоколадно-сливочную массу 200мл.10%сливок. Размешать.

   

4. В другом сотейнике смешать оставшиеся 200мл. сливок 10%жирности, с сахаром и солью. Прогреть смесь на среднем огне.

   

5. В миске взбить яичные желтки, до посветления. Ввести прогретые сливки с сахаром в желтки, тонкой струйкой, постоянно взбивая массу.

   

6. Поставить яично молочную смесь на средний огонь, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, довести смесь до легкого загустения. Снять с огня, влить с блендер, добавить шоколадно-сливочную смесь и взбить, до однородности. Охладить, перелить в контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру на 4 часа, перемешивая первые два часа, через каждые пол часа.