Торт-мороженое малиново-розовая симфония

Ингредиенты на одна порция

• бисквит - по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• картофельный крахмал - 7 ст.л.
• маскарпоне - 250 г
• сливки - 400 г
• загуститель для сливок - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• малина - 350 г
• желатин - 9 г
• розовая вода - 1 ч.л.
• чипсы - по вкусу
• яичные белки - по вкусу
• фундук - 100 г
• шоколад темный - 50 г

Как приготовить

1. Для начала сделаем розовые чипсы из садовых роз. От роз отделяем аккуратно лепестки

2. Наносим кисточкой белок на лепестки. Даем немного подсохнуть

   

3. Обсыпаем сахарной пудрой через ситечко и оставляем хорошо подсохнуть.

   

4. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшим количеством сахара до устойчивых пиков.

   

5. Желтки растираем с остальным сахаром.

   

6. Соединяем две массы

   

7. и аккуратно венчиком перемешиваем.

   

8. Смешиваем крахмал, какао и разрыхлитель,

   

9. вводим в сахарно-яичную массу перемешав. Берем форму, на дно кладем пек. бумагу, выливаем тесто. Выпекаем в разогретой духовке до 200 г минут 30-35.

   

10. Готовый бисквит остужаем, освобождаем от формы и разрезаем на равные части. Я использовала 3 коржа, т. к. не вместился последний при сборке торта

    

11. Часть помытой и обсушенной малины перетираем через сито, а часть оставляем.

    

12. Если малина не сладкая, то можно добавить сахарную пудру (я не добавляла).

    

13. Сливки взбиваем с загустителем до пышности, затем вводим Маскарпоне, продожая взбивать.

    

14. Также добавляем перетертые ягоды и розовую воду. Крем помещаем в форму, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на час (можно добавить желатин). Сахарную пудру добавляем по вкусу. Для мороженого лучше использовать сахарную пудру, чем сахар.

    

15. Когда крем начнет схватываться (подмерзать), то его взбиваем еще раз в кух. комбайне.

    

16. Пару ложек крема отобрать для обмазки.

    

17. Собираем торт: кладем корж бисквита, сверху крем.

    

18. Если осталось малиновое пюре, то можно добавить.

    

19. Затем опять корж, крем, малина и крем.

    

20. Накрываем коржом.

    

21. Пропитываем ягодным соком, отправляем в холод на час.

    

22. Затем освобождаем торт от формы и аккуратно обмазываем остатками крема.

    

23. Бока торта украшаем фундуком.

    

24. В микроволновке растапливаем шоколад и добавляем 3 ст. ложки воды.

    

25. Перемешиваем тщательно, шоколад будет сворачиваться, но это не страшно.

    

26. Потом он приобретаем прежний вид.

    

27. Перх торта обмазываем шоколадом и вилкой делаем рисунок.

    

28. Отправляем торт в морозилку на часа 4. При подаче дать торту немного оттаять. Украшаем розовыми чипсами и наслаждаемся. Приятного аппетита.