Яблочное желе на кальвадосе

Ингредиенты на шесть порций

• яблоки антоновка - 8 шт.
• лимоны - 1 шт.
• сахар мусковадо - 100 г
• сливочное масло - 50 г
• яблочный сок - 1 л
• кальвадос - 100 мл
• желатин - 30 г
• мед жидкий - 1 ст.л.
• палочка корицы - 1 шт.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка

Как приготовить

1. Яблочный сок влить в кастрюлю, добавить разломанную пополам палочку корицы, мускатный орех и мед довести до кипения и уварить на треть.

2. Снять кастрюлю с огня, добавить желатин и перемешать все венчиком, затем дать соку остыть.

   

3. Яблоки очистить от кожуры и, удалив сердцевину, разрезать на 4 части.

   

4. Из лимона выжать сок и полить яблоки, затем нарезать их тонкими дольками.

   

5. Кастрюлю поставить на огонь, выложить в нее сливочное масло, всыпать мусковадо и все перемешать, затем добавить нарезанные яблоки, влить кальвадос, еще раз перемешать и на небольшом огне дать яблокам слегка поплыть они должны стать нежными и мягкими, но не превратиться в пюре.

   

6. На дно прозрачных бокалов выложить яблочные дольки, через сито залить яблочным соком с желатином и отправить в холодильник минимум на пару часов.