Шампиньоны по-корейски с овощами

Ингредиенты на четыре порции

• шампиньоны 700 г
• сладкий перец 1 шт.
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло 120 г
• перец чили 0,5 шт.
• чеснок 2 зубчика
• грибной бульон 60 г
• яблочный уксус 30 г
• соевый соус 30 г
• сахар 30 г
• соль 15 г
• лавровый лист 2 шт.
• молотый красный перец 3 г
• шампиньоны 200 г
• помидоры 2 шт.
• петрушка 1 пучок
• соевый соус 60 г
• растительное масло 30 г
• бальзамический уксус 15 г
• чеснок 2 зубчика
• семена кинзы 7 г
• сахар 7 г

Как приготовить

1. Вскипятите воду, положите в нее сахар, соль и приправу для корейской моркови. Влейте уксус и растительное масло.

2. Нарежьте шампиньоны ломтиками, положите их в маринад. Вскипятите жидкость еще раз и варите заготовки 15 мин

3. Остудите шампиньоны, положите на них тарелку и установите гнет. Отправьте заготовку в холодильник на 12 ч.

4. Нарежьте грибы ломтиками и отварите их до готовности.

5. Смешайте 60 г растительного масла с уксусом, соевым соусом и грибным бульоном. Добавьте лавровый лист, специи, соль и сахар. Положите острый перец, нарезанный колечками. Вскипятите маринад.

6. Нарежьте сладкий перец, морковь и лук тонкой соломкой. Обжарьте продукты на растительном масле до золотистого цвета.

7. Смешайте овощи, грибы и измельченный чеснок. Залейте продукты горячим маринадом.

8. Отправьте заготовку в холодильник на 24 ч.

9. Смешайте грибы с измельченной петрушкой. Если шампиньоны крупные, разрежьте их пополам.

10. Соедините соевый соус с растительным маслом и бальзамическим уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, кинзу, сахар и специи.

11. Залейте грибы маринадом на 2 ч.

12. Нарежьте помидоры тонкими кольцами, смешайте их с шампиньонами. Оставьте закуску еще на полчаса.