Суп бобгуляш

Ингредиенты на восемь порций

• рулька свиная 1 кг
• говядина отварная 200 г
• ребра свиные 200 г
• фасоль белая 1 стак.
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• морковь свежая 1 шт.
• чеснок 3 зуб
• помидор 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• паприка сладкая красная молотая 1 ч.л.
• специи 1 г
• масло растительное для жарки 1 ст.л.

Как приготовить

1. Прежде всего нужно замочить фасоль. Это нужно сделать заранее, никак не менее, чем за 8 часов до начала приготовления блюда.

2. Свиную голяшку тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (примерно 1 час).

   

3. Голяшку вынуть на блюдо, дать остыть и нарезать кусочками. Говядину также нарезать кусочками.

   

4. Бульон процедить, оставив 1 половник, добавить промытую фасоль и варить на среднем огне не менее часа, у меня фасоль была готова через 1 час 20 минут.

   

5. Картофель, лук, морковь нарезаем.

   

6. Помидор натираем на терке (нам нужна только мякоть, без шкурки).

   

7. Перец также нарезаем, удалив сердцевину.

   

8. На сковороду налить 1 ст. л. растительного масла, выложить лук и морковь, слегка обжарить, добавить мякоть помидора, нарезанный перец, влить 1 половник бульона и готовить 5 минут.

   

9. Копченые ребрышки нарезать по одному.

   

10. Как только закипит, переложить приготовленную овощную зажарку.

    

11. И последний аккорд. Нарезать мелко чеснок и добавить его в практически готовое блюдо.

    

12. Ну вот и все. Так как я готовила это блюдо в первый раз, то старалась придерживаться рецептуры, но все равно внесла свои коррективы. В следующий раз буду добавлять больше перца. Это блюдо просто просится быть очень острым, в эдаком мексиканском стиле!! И еще один нюанс: блюдо можно приготовить жидким, более похожим на суп, тогда при варке голяшки увеличивайте количество воды. Мне же хотелось видеть это блюдо больше похожим на рагу.