Китайская лапша по-сычуаньски

Ингредиенты на две порции

• огурцы свежие - 1 шт.
• арахисовое масло - 5 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• имбирь - 1 ст.л.
• лапша - 350 г
• соевый соус - 100 мл
• соль - ½ ч.л.
• перец сычуаньский - по вкусу
• лук зеленый - ½ пучка
• свиной фарш - 300 г
• паста тахини - 3 ст.л.
• кинза свежая - по вкусу
• соус чили - ⅓ ч.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• куриный бульон - 500 мл

Как приготовить

1. У меня фарш свиной с говяжим 50:50. Фарш смешать с соевым соусом и солью и оставить на 10 минут мариноваться.

2. Сковородку (в идеале вок) раскалить, добавить 3 ст. л. арахисового масла и обжарить фарш до легкого золотистого цвета. Переложить в тарелку, отставить в сторону.

   

3. Чеснок и имбирь растереть в кашицу. Зеленый лук нарезать кольцами (у меня зеленого лука не оказалось, поэтому я добавила репчатый и обжарила его в начале).

   

4. В этой же сковороде обжарить, добавив оставшееся масло, чеснок и имбирь, добавить зеленый лук. Обжарить и быстро добавить пасту тахини, томат и бульон. Довести до кипения и тушить на малом огне 5 мин

   

5. В соус добавить фарш, размешать и тушить до загустения соуса. Тем временем сварить лапшу (у меня китайская лапша), слить воду.

   

6. Вмешать лапшу в соус. Огурец порезать вдоль на две половины, вынуть семена и нарезать на шайбы.

   

7. В готовое блюдо добавить огурцы и сычуаньский перец. Перемешать, подавать с кинзой.

   

8. Приятного аппетита!