Сингапурская лапша

Ингредиенты на четыре порции

• Листья кинзы (кориандра) 4 г
• Свинина 160 г
• Креветки 160 г
• Красный перец чили 40 г
• Тонкая рисовая лапша 280 г
• Перец чили 28 г
• Лук репчатый 40 г
• Ростки фасоли 80 г
• Грибы шиитаке 40 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Соус чар шу 80 г
• Растительное масло 50 мл
• Светлый соевый соус 8 мл
• Карри порошок 20 г
• Устричный соус 40 мл
• Молотый белый перец 0,8 г
• Порошок чили 4 г
• Лайм 60 г

Как приготовить

1. Свинину обвалять в соусе чар-шу иобжарить на гриле, как это делают кантонцы, или просто насковороде.

2. Отварить рисовую лапшу. Репчатый лук и40 грамм красного перца чили нарезать очень тонкой, по2-3 мм, соломкой длиной 3-4 см. Грибы шиитаке тоже нарезать соломкой.

3. Разогреть ввоке немного масла, свинину всоусе чар-шу и креветки обжарить в течение минуты ипереложить вдругую емкость. Разбить в вок яйца, обжаривать, помешивая, пока белок не станет непрозрачно-белым, и тогда уже добавить нарезанный чили, лук, грибы, ростки фасоли и свинину с креветками.

4. Отправить туда же отваренную рисовую лапшу, устричный исоевый соус, порошок карри ичили (4 г). Поперчить, довести блюдо до готовности втечение минуты.

5. 28 грамм чили нарезать очень тонкими кольцами, 1-2 мм, под углом 60градусов. Кинзу промыть, оторвать стебли, лайм нарезать дольками по 1-1,5 см.

6. Натарелки выложить готовую лапшу, украсить долькой лайма, листьями кинзы икольцами перца чили.