Фалафель

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г нута
• 1 ч.л. пищевой соды
• 1 большая луковица
• 3 зубка чеснока
• пучок петрушки
• пучок кинзы
• соль
• мука (по необходимости)
• растительное масло для фритюра
• 3 ч.л. кумина
• 0,5 ч.л. чили
• 0,25 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. порошка карри
• на кончике ножа кардамона

Как приготовить

1. Нут на несколько часов (лучше на ночь) залить одним литром холодной воды, добавить соду.

2. 2. Утром воду слить.

   

3. 3. Лук и чеснок очистить и мелко накрошить.

   

4. 4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

   

5. 5. Измельчить нут в блендере (миксере, мясорубке) вместе с луком, чесноком и зеленью до состояния пасты.

   

6. 6. Добавить к нутовой смеси специи и соль.

   

7. 7. Тщательно перемешать. Если масса получилась очень влажная и плохо держит форму шарика, можно добавить в нее муки или панировочных сухарей.

   

8. 8. Мокрыми руками скатать шарики величиной с грецкий орех, хорошо прижимая их ладонями, чтобы они получились плотными.

   

9. 9. В сотейник налить растительное масло, так чтобы покрывало чуть больше половины шарика. Масло лучше оливковое или дезодорированное, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогреть масло, чтобы капля воды в нем шипела. Небольшими порциями обжарить фалафель до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты.

   

10. 10. Готовый фалафель переложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

    

11. 11. Фалафель подавать горячими с хумусом, йогуртом, овощами или питой. Приятного аппетита!