Котлеты де-воляй

Ингредиенты на четыре порции

• 8 ст.л. сливочного масла
• 4 куриные грудки
• 1,5 стак. зелени
• 4 булочки
• белый молотый перец (по вкусу)
• 1,5 ч.л. лимонного сока
• соль (по вкусу)
• 4 яйца
• 4 ст.л. воды
• 10 ст.л. пшеничной муки

Как приготовить

1. Приготовьте зеленое масло. Мелко порубите зелень, смешайте с маслом, добавьте к ним лимонный сок, соль и белый молотый перец. Еще раз перемешайте, закатайте в пищевую пленку и заморозьте.

2. Заранее заморозьте черствую белую булочку, чтобы потом можно было натереть ее для панировки.

3. Разделите куриную грудку на два филе: часть побольше и поменьше. Раскатайте их с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Заверните замороженное масло сначала в маленькое филе, а потом заверните его в большое.

4. Приготовьте льезон. Взбейте вилкой яйцо с одной столовой ложкой воды.

5. Куриное филе обваляйте в муке, затем окуните в льезон и обваляйте в хлебной крошке. Уберите в морозилку на 10 мин После этого повторите.

6. Обжарьте котлету во фритюре при температуре 200 С в течение 6 мин Затем при температуре 200 С доведите в духовке - примерно 4 мин