Куриные котлеты с картофельным соусом

Ингредиенты на пять порций

• филе куриное
• сыр сливочный — 100 г
• чеснок — 2 зубчик
• масло растительное
• масло сливочное — 15 г
• лук репчатый красный — 1 шт.
• уксус бальзамический — 15 мл
• лук зеленый
• масло оливковое
• картофель — 1 шт.
• сок лимонный — 15 мл
• перец чили — 2 шт.
• семена укропа — 3 г
• укроп
• помидор — 1 шт.
• лаваш — 1 шт.
• соль
• белый перец
• сахар

Как приготовить

1. Нарезаем две куриные грудки лепестками, выкладываем кусочки в миску, посыпаем крупной солью и даем полежать.

2. 2. Нарубаем красный репчатый лук, выкладываем в миску, вливаем бальзамический уксус, добавляем щепотку сахара и соли, крупно порезанные перья зеленого лука и перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем чайную ложку оливкового масла и оставляем мариноваться.

   

3. 3. Пропускаем курицу с добавлением чеснока 1 раз через мясорубку, добавляем в фарш сливочный сыр, щепотку соли, щепотку белого перца и тщательно перемешиваем. Для соуса очищаем 1 сырой картофель, нарезаем на произвольные кубики, измельчаем хвостики красного и зеленого перца чили. Добавляем в блендер семена укропа, картофель, чили, порубленный укроп, лимонный сок, щепотку соли, столовую ложку оливкового масла и взбиваем до консистенции пюре.

   

4. 4. Ставим сковороду с добавлением растительного масла и кусочка сливочного масла на нагрев. Смачиваем руки в холодной воде, формируем котлетки из фарша, выкладываем на раскаленную сковороду и тщательно обжариваем с двух сторон на среднем огне.

   

5. 5. Нарезаем тонкий лаваш на треугольники и выкладываем на тарелку. Поливаем лаваш картофельным соусом, рядом выкладываем дольки помидора, веточки укропа, маринованный лук, сверху укладываем котлеты и перо зеленого лука. Приятного аппетита!