Макароны с мясным соусом и яйцом пашот

Ингредиенты на три порции

• макароны - 300 г
• домашние колбаски - 2 шт.
• яйца перепелиные - 5 шт.
• сало - 50 г
• сыр твердый - 50 г
• помидоры - ½ шт.
• лук красный - ½ шт.
• морковь - ¼ шт.
• лук репчатый - ¼ шт.
• сельдерей стебли - ¼ шт.
• винный уксус белый - 4 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Макароны всыпать в кипящую воду, посолить и отварить до полуготовности. Воду слить и сохранить.

2. Сало порезать на небольшие кусочки.

   

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сало до золотистого цвета.

   

4. Морковь почистить и натереть на терке.

   

5. Лук мелко порубить.

   

6. Сельдерей измельчить.

   

7. Добавить в сковороду 1 ст. ложку тертой моркови, 1 ст. ложку нарубленного лука, 1 ст. ложку измельченного сельдерея и в течение нескольких минут обжаривать все на медленном огне.

   

8. Половинку помидора нарезать мелкими кубиками.

   

9. С колбасок снять оболочку. Получившийся фарш и нарезанный помидор отправить в сковороду. Несколько минут потушить, добавить макароны и тушить до готовности. Если соус получается слишком густым, можно понемногу добавлять воду, в которой варились макароны.

   

10. Красный лук почистить, нарезать тонкими кольцами и замариновать в 2 ст. ложках уксуса.

    

11. Сыр натереть на крупной терке.

    

12. Слегка взбить вилкой 4 яйца, поперчить, добавить половину натертого сыра, перемешать и отправить к макаронам. Снять с огня и быстро перемешать все вместе, чтобы яйца не свернулись.

    

13. В небольшое количество кипящей воды влить 2 ст. ложки уксуса, убавить огонь до минимума. В слабо кипящую воду осторожно разбить оставшееся яйцо и варить 1 минуту.

    

14. Выложить макароны на тарелку, присыпать оставшимся сыром, сверху положить яйцо пашот, украсить замаринованным луком. Подавать тут же!