Паста болоньезе с мясным фаршем, пармезаном и красным вином

Ингредиенты на четыре порции

• Лук - 80 г
• Морковь - 80 г
• Чеснок - 10 г
• Стебель сельдерея - 140 г
• Оливковое масло - 40 мл
• Бекон - 50 г
• Фарш мясной - 500 г
• Вино красное - 100 мл
• Овощной бульон - 300 мл
• Помидоры - 400 г
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Смесь трав - 10 г
• Спагетти - 300 г
• Пармезан - 30 г
• Базилик - 20 г

Как приготовить

1. Подготовим овощи: лук, морковь, чеснок, сельдерей, вымыв их и очистив. Нарезаем все (лук, сельдерей, чеснок) как можно мельче, а морковь трем на мелкой терке.

2. На оливковом масле обжариваем измельченные овощи в течение 5 минут, затем добавляем нарезанный тонкими полосками бекон и обжариваем до румяности.

3. Выкладываем фарш, разминаем его вилкой, обжариваем в течение 5 минут (можно ориентироваться на цвет - он должен стать сероватым), затем вливаем вино и тушим до полного его испарения.

4. На этом этапе вводим бульон (можно заменить водой) и помидоры в собственном соку (если помидоры кислые, целесообразно будет скорректировать вкус при помощи добавления сахара). Кладем соль, прованские травы, перемешиваем и на очень слабом огне томим все вместе в течение 60 минут. В процессе тушения обязательно нужно помешивать соус, так как есть вероятность пригорания.

5. Отвариваем пасту (это стоит делать за 15-20 минут до готовности соуса) в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг.

6. Подавайте блюдо так: выложите пасту на тарелку, сверху положите соус, посыпьте тертым пармезаном, а так же украсьте свежими листьями базилика.

7. Скорее приступайте к дегустации!