Спагетти алла карбонара

Ингредиенты на две порции

• Гуанчиале 50 г
• Спагетти 250 г
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Тертый сыр пекорино романо 50 г
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Спагетти опустить в кипящую воду и варить до состояния al dente.

2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем собрать весь чеснок (он больше не понадобится) и в оставшемся масле обжарить мелко нарезанную гуанчиале с щепоткой черного молотого перца.

3. Яйца взбить до однородной массы, смешав их с черным перцем, тертым пармезаном и пекорино-романо.

4. Спагетти откинуть на дуршлаг и переложить в сковороду с гуанчиале, влить немного воды, в которой они варились, яично-сырную смесь и все тщательно перемешать. Подавать пасту сразу, посыпав тертыми пармезаном и пекорино-романо.