Спагетти с гребешками, луком-пореем и эстрагоном

Ингредиенты на четыре порции

• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Спагетти 350 г
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Лук-порей 4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Морские гребешки 500 г
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Измельченные листья эстрагона 30 г
• Тертая лимонная цедра 1 ч.л.

Как приготовить

1. Срежьте у порея темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.

2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния аль денте. Слейте, оставив 1 стакан воды. Пасту верните в кастрюлю.

3. Тем временем, разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до мягкости 6-8 минут. Переложите в кастрюлю к пасте.

4. Верните сковороду на средний огонь и растопите еще 1 ложку сливочного масла. Выложите гребешки и посыпьте лимонной цедрой. Готовьте, помешивая, до готовности 2-3 минуты. Переложите в пасту.

5. В пасту добавьте эстрагон, оставшееся сливочное масло и лимонный сок. Перемешайте и добавьте воду из-под пасты до нужной консистенции. Сразу подавайте.