Говядина бургиньон

Ингредиенты на четыре порции

• Вино красное — 750 мл (сухое)
• Мясной бульон — 400 мл
• Бекон — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт. (головка)
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатный концентрат — 1 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Говядина — 1 кг
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Винный уксус белый — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 500 г

Как приготовить

1. Перед тем как приготовить говядину буогиньон, порежьте бекон на кубики. Подготовьте лук и морковь. Измельчите, но не слишком мелко. Мясо разделите на порционные куски. Хорошо помойте и каждый тщательно промокните от влаги. Приготовление начинайте в емкости, которую потом можно поставить в духовой шкаф. Налейте масло, поджарьте бекон. Достаньте бекон из емкости и положите отдельно. Он через время нам понадобится.

2. 2. Небольшими порциями на сильном огне прожарьте мясо. Главное, чтобы каждый кусочек приобрел золотистый оттенок. Переложите обжаренное порциями мясо к бекону.

   

3. 3. Пожарьте овощи (лук и морковь), при этом не забывайте периодически помешивать. К овощам переложите мясо с беконом. Посыпьте солью и перцем. Добавьте муку. Перемешайте. Немного прожарьте.

   

4. 4. Не снимая с огня, добавьте в блюдо горячий мясной бульон. Влейте красное вино. Обратите внимание, что чем выше качество вина, тем более вкусное получится в итоге блюдо. Положите к мясу лавровый листочек. Добавьте томат и измельченный чеснок. Аккуратно все перемешайте.

   

5. 5. Накройте крышку. Опустите кастрюлю в разогретую духовку. Блюдо готовится не менее 2 часов. Температура до 190С. Через 2,5 часа достаньте блюдо. Оно потрясающе выглядит и издает божественный аромат.

   

6. 6. В качестве гарнира хорошо подойдет поджаренный небольшого размера лук. Его очистите, посыпьте солью и пожарьте в сковороде. Добавьте муку, сахар и уксус. Перемешивая, готовьте блюдо до получения золотистого цвета. Добавьте в сковороду бульон и гвоздику. Накройте крышкой. Пусть блюдо томится до размягчения лука и уменьшения жидкости. Уложите на тарелку мясо. Рядом красиво оформите лук. Блюдо готово!