Говядина на кости

Ингредиенты на пять порций

• Говяжьи ребра — 1,5 кг
• Соль — 3 ст.л.
• Молотый перец чили — 2 ст.л.
• Молотый черный перец — 2 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Сушеный тимьян — 1 ч.л.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кетчуп — 1,5 стак.
• Коричневый сахар — 0,5 стак.
• Яблочный уксус — 3 ст.л.
• Вустерширский соус — 3 ст.л.

Как приготовить

1. Удалите с ребер мембрану. Это обязательно нужно сделать, иначе она превратится в жесткую и несъедобную корку на готовых ребрышках.

2. Подготовьте смесь специй для маринования. Для этого смешайте 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки молотого перца чили, чайную ложку молотого черного перца, чайную ложку паприки, чайную ложку сушеного тимьяна и пару зубчиков рубленого чеснока. Натрите ребра этой смесью, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

   

3. Тщательно оберните ребра в несколько слоев фольги. Разогрейте духовку до 120 градусов.

   

4. Положите ребра в фольге на противень и готовьте в течение 3 часов.

   

5. Проверьте готовность ребер. Мясо должно легко отделяться от кости. Если чувствуется небольшая жесткость, оставьте блюдо в духовке еще на полчаса, а затем проверьте снова.

   

6. Для заключительного этапа нам потребуется приготовить соус. Смешайте в кастрюле полтора стакана неострого кетчупа, полстакана коричневого сахара, 3 зубчика измельченного чеснока, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 3 столовых ложки Вустерширского соуса, чайную ложку черного молотого перца и половину чайной ложки соли. Доведите соус до кипения и варите на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Откройте фольгу на ребрах и обильно смажьте сверху получившимся соусом.

   

7. И отправьте противень в ребрами под гриль в духовку на 10 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.