Говядина по-средиземноморски

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина — 600 г
• Грудинка копченая — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Цукини — 1 шт.
• Горошек зеленый замороженный — 100 г
• Лук-шалот — 3 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сливки 20% — 200 мл
• Васаби — 2 ст.л.
• Перец черный молотый, соль морская — По вкусу

Как приготовить

1. Кусок говядины без косточки зачистите от жилок и пленок, вымойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте растительным маслом.

2. Обжарьте куски мяса с обеих сторон на гриле до готовности. Затем посыпьте говядину морской солью и молотым перцем, заверните в фольгу и дайте "отдохнуть" пятнадцать минут.

   

3. Зеленый горошек вымойте под проточной водой. Если вы используете замороженный, то дайте ему оттаять при комнатной температуре. Бланшируйте горошек в кипятке, а затем сразу же положите в ледяную воду, чтобы он остался ярко зеленым.

   

4. Цукини вымойте и обсушите. Отрежьте у овоща кончики с обеих сторон. Не очищая, нарежьте цукини на тонкие полосочки.

   

5. Чеснок и шалот очистите от шелухи, вымойте, обсушите и мелко нарубите. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него овощи. Добавьте к ним тонко нарезанный бекон или грудинку. Обжаривайте пять минут.

   

6. Васаби выложите в пиалку, добавьте к нему сливки. Взбейте соус блендером, залейте им овощи. Выложите на тарелку овощи с беконом, сверху положите мясо и полейте остатками соуса.