Говядина под картофельной шапкой с пивом

Ингредиенты на шесть порций

• говядина - 500 г
• пиво темное - 600 мл
• морковь - 2 г
• чеснок - 2 стак.
• лавровый лист - 2 шт.
• тимьян - 1 пучок
• мука - 3 ст.л.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• картофель - 450 г
• молоко - 75 мл
• масло сливочное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу
• специи - 1 г
• пюре - по вкусу

Как приготовить

1. Овощи крупно порубить.

2. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле для тушения и обжарить овощи. Добавить лавровый лист и тимьян связав их ниткой. Все перемешать, посолить, поперчить и готовить, накрыв крышкой 10 минут до мягкости. Время от времени помешивая. Переложить в тарелку.

3. Взять 500 г говядины для тушения, нарезать кубиками в 2,5 см, обвалять в муке с солью. Обжарить мясо небольшими порциями в тойже кастрюле до румяной корочки.

4. К мясу в кастрюлю влить 600 мл пива и дать ему пару минут выпариться. Добавить овощи с травами. Мясо и овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, если нужно долить немного воды. Довести до кипения и тушить под крышкой около 2 часов, пока мясо не стане мягким.

5. Пока мясо тушится, отварить картофель и сделать пюре с молоком, сливочным маслом, солью и перцем.

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Переложить тушенное мясо в жаропрочную форму, сверху выложить пюре, сбрызнуть оливковым маслом и убрать в духовку на 20 минут. Когда пюре покроется золотистой корочкой, можно подавать. Приятного аппетита!